16. март. 2012 - 23:24 | Recepti

štuka sa slaninom

Potrebno je:

1,5 kg štuka
150 g dimljene slanine
800 g krompira
300 g brašna
100 g maslaca
2 dl kisele pavlake
1 dl belog vina
20 g maslaca
1 limun
nekoliko grančica kopra
biber
so

štuka sa slaninom – priprema:

štuka se prvo pravilno očisti, opere i obriše. Posoliti i pobiberiti i poprskati limunovim sokom.

Slaninu narezati na dugačke i podjednake štapiće. Pomoću specijalne igle za špikovanje uvući slaninu u iglu i ubadati kroz ribu sa obe strane. Mora da viri po dva santimetara slanine sa obe srtrane ribe.

Vatrostalnu posudu namazati maslacem, a pećnicu zagrjati na 225°C. Krompire očistiti i staviti u posudu. Štuka se malo zaseče na trbušini prorez da bi uspravno mogla da se postavi na krompir. Maslac zagrejati i posuti po ribi, pa peći u pećnici oko 25 min. Pavlaku izmešati da postane glatka i posuti po ribi. Tada štuka vratiti u pećnicu da porumeni. Zatim usuti malo vode da bih se stvorio sok od pečene ribe. Štuku prebaciti u zagrejani vatrostalni sud i čuvati na toplom mestu.

U sok od pečenja ribe uliti vode i vina. Maslac pomešati s brašnomm i time zgusnuti sos, posoliti i pobiberiti. A sos procediti preko štuke. Dekorisati sa grančicama kopra. Uz štuku može se servirati slani krompir.